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CUORICINI RIPIENI DI PATATE ALLE ERBE E STRACCHINO




OGGI NON TOCCA A ME LA CUCINA: LA PROTAGONISTA DI QUESTA RICETTA E' ANGELICA MIA FIGLIA DI 13 ANNI. APPASSIONATA DI DOLCI E STUZZICHINI L'ANNO PROSSIMO FREQUENTERA' L'ISTITUTO ALBERGHIERO, SPECIALIZZAZIONE PASTICCERIA E INTANTO SI DILETTA A SPERIMENTARE A CASA!



Per la pasta di pane:
350 gr di farina 00
160 cl acqua tiepida
12 gr lievito di birra
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio d'olio
Per il ripieno: 
100 GRAMMI DI STRACCHINO
3 PATATE MEDIE
INSAPORITORE PER PATATE ARIOSTO




Per prima cosa preparo l'impasto dei cuoricini. Dopo aver fatto sciogliere il lievito nel recipiente con l'acqua tiepida lo unisco alla farina, olio e sale e comincio ad impastare fino a quando non ottengo una palla uniforme morbida ed elastica.Dopo aver fatto una croce sulla palla copro la terrina con un panno umido e caldo e lascio lievitare per almeno 2 ore.

Per stendere con facilità il nostro impasto spargo della farina sul piano e sulla palla e utilizzo il mattarello. Devo ottenere uno spessore abbastanza sottile, che non superi i 4 millimetri.



Metto a bollire le patate intere per 30 minuti, poi le lascio raffreddare quanto basta per non scottarmi e le sbuccio.
Le trasformo in purea con lo schiaccia patate e aggiungo 2 cucchiai di insaporitore per patate Ariosto. L'insaporitore per patate Ariosto è un mix di aglio, rosmarino, salvia, ginepro, basilico, maggiorana, origano, alloro, coriandolo, prezzemolo e piante aromatiche e sale ed è preparato solo con erbe fresche che esaltano in modo sublime le nostre patate che siano arrosto, fritte o come le stiamo preparando noi!








Unisco  alle nostre patate aromatizzate tre cucchiai di olio e il nostro stracchino e mescolo tutto accuratamente fino a quando ottengo una purea omogenea. Dopo aver steso la nostra pasta di pane ricavo i cuoricini con uno stampino e li riempio al centro con la farcitura e chiudo accuratamente.






Accendo il forno a 200° e lascio riposare i cuoricini fino fino al momento di infornarli. Prima di farlo mi accerto che siano ben chiusi per evitare che il ripieno esca durante la loro cottura. Per ottenere la doratura con un pennello ungo i cuoricini di olio e per arricchirli di colore e di aroma di erbe uso ancora un po' di insaporitore che spolvero sopra prima di infornare.


Nel forno cuociono in 15/20 minuti!



Buon Appetito o buono spuntino da Angelica!
Ariosto lo trovate sia sul sito www.ariosto.it sia su facebook cliccando QUI con bellissime ricette per tutti! 

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