Last Reviews

nuovo SITO UFFICIALE

Braciole di maiale con crauti e pancetta



 BRACIOLE DI MAIALE CON CRAUTI E PANCETTA


INGREDIENTI per 4 persone
1 kg di crauti
1 scalogno
1 spicchio di aglio
una decina di bacche di ginepro
5 fette di pancetta affumicata dello spessore di circa 1 cm
7 cucchiai di olio
4 cucchiai di farina
sale e pepe
1 noce di burro
4 braciole di maiale
senape

Io acquisto i crauti freschi, non in barattolo perchè nei supermercati della mia zona li vendono nel reparto ortofrutta. Per chi ha questa possibilità consiglio di sciacquarli abbondantemente con acqua per eliminare una parte abbondante di sapore di aspro poi li metto in una pentola, li copro per 3/4 di acqua e li faccio cucinare fino a quando l'acqua è quasi tutta consumata ( circa due ore ). Al termine della cottura se volete un sapore più delicato sciacquarli un'ultima volta e aggiungere 3 centimetri d'acqua alla pentola e coprire. 

Per insaporli e ammordidirli bisogna condirli. In una padellina mettete a soffriggere l'olio insieme a uno scalogno e all'aglio intero.Quando lo scalogno e l'aglio sono dorati, non fateli bruciare mi raccomando, l'olio sarà insaporito quindi potrete eliminare lo scalogno e l'aglio e aggiungere sempre mescolando  i cucchiai di farina. Fatelo lentamente per non creare dei grumi. Unita all'olio si formerà come una crema liscia e omogenea. Questa crema va unita ai nostri crauti. Mescolate bene mi raccomando.
A questo punto potete aggiungere le bacche di ginepro che prima avrete pigiato per far rilasciare il loro gusto dolce e le fette di pancetta affumicata che si cucineranno nei crauti. Aggiungiamo un cucchiaio di sale e una spolverata di pepe nero. Mescoliamo molto spesso altrimenti i crauti si attaccano alla pentola e rovinate tutto il lavoro fatto!!!


Dopo circa un'ora e mezza di cottura dei crauti è ora di preparare le nostre gustosissime braciole. Le mettiamo in una padella con olio, con le padelle di ceramica bastano 5/6 cucchiai di olio, e lasciamo cucinare un lato per una decina di minuti a fuoco medio poi lo giriamo, aggiungiamo una noce di burro e cospargiamo le braciole di insaporitore per carni arrosti e ai ferri di Ariosto che ne esalta il gusto!
                                     

Le braciole sono pronte quando entrambi i lati sono belli dorati e a questo punto possiamo impiattare con i crauti e una puntina di senape !

I crauti non piacciono a tutti? Avete mai provato le braciole con un contorno di zucchine al curry e olive nere? 



0 commenti:

Posta un commento

B4shopping aspetta la tua opinione!

B4 SHOPPING

B4 SHOPPING

don't stop here...

don't stop here...

FASHION!

BEAUTY

TECHNO E HOME

BABY E GIOCHI

Copyright © 2015 A TRENDY EXPERIENCE
| Distributed By Gooyaabi Templates