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Le Cassatelle ( con fichi e bacche di Goji )


Ho pensato molto a che dolce sorprendente potevo realizzare usando le bacche di Goji. E' facile pensare ai classici muffin ma io volevo stupire anche me stessa. Assaggiando le bacche di Goji ho deciso di associarle, come gusto ad altri frutti tra cui i fichi e da qui ecco la ricetta dei Cassatelli che molti di voi ricorderanno!

Le bacche di Goji o Lycium Barbarum hanno il più alto contenuto di antiossidanti di tutti i generi alimentari quindi ha un potente effetto anti Aging. Per questo motivo ho deciso di adottarle nelle mie ricette e inserirle nella mia dieta quotidiana.

LE CASSATELLE CON FICHI E BACCHE DI GOJI




INGREDIENTI IMPASTO 

  • 1 kg di farina 0
  • 1 kg di farina 00
  • 500 g di strutto
  • 700 g di zucchero
  • ½ litro di latte
  • 3 bustine di vaniglia
  • 1 cucchiaio di ammoniaca solida per dolci 
  •  il ripieno:
  • 500 grammi di fichi secchi macinati 
  • un pugnetto di mandorle tostate tritate
  • 1 cucchiaino di cannella macinata al momento
  • buccia di 2 arance grattugiata
  • 50 grammi di bacche di Goji 
  • marmellata di fichi per ammorbidire l'impasto


Strofiniamo con le mani la farina, lo zucchero e lo strutto e aggiungiamo gli altri ingredienti che impastiamo con il latte. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e lo stendiamo col mattarello.

Amalgamiamo gli ingredienti del ripieno che uniamo tra loro aggiungendo la marmellata di fichi.

Le cassatelle sono piccole opere d'arte quindi attenzione alle immagini. Dividiamo l'impasto in pezzi e creiamo i nostri cerchi di circa 5 cm di diametro e spianiamo col mattarello prima di mettere al centro un po' di ripieno. 

Chiudiamo la cassatella e facciamo come decorazione con un coltello ben affilato 5 tagli superficiali da un lato mentre dall'altro li facciamo totali perchè poi li arricciamo come nell'immagine. Mi raccomando armonia !!!

ma non vi preoccupate se non vengono... se non ci riuscite potete dare la forma arrotolata tipo strudel! Sistemateli sulla carta da forno e infornate in forno a 170° per circa 25 minuti ( dipende dal vostro forno ) il tempo che serve per farli diventare belli dorati!



Dopo averli raffreddati cospargere di glassa bianca e codette di zucchero colorate per renderli ancora più belli!

Non sono forse bellissimi e allegri? 
Ci sono riuscita io, non è complicato basta aver un minimo di pazienza e il risultato è assicurato. Inoltre sono davvero dei biscotti super nutrienti con i fichi, mandorle e bacche di Goji. 
Le bacche di Goji vengono coltivate nella regione  cinese del NingXia e proteggono le nostre cellule anche in età avanzata!


Le bacche di Goji sono un concentrato di vitamine, sali minerali, aminoacidi essenziali, polifenoli e polisaccaridi unici in natura, fibre, carotenoidi ed elementi come ferro, zinco, manganese ed altre sostanze bioattive. Anche la medicina moderna ha scoperto a poco a poco il potenziale delle bacche di goji. Più di 2700 studi ne attestano oggi le qualità confermando le intuizioni della medicina tradizionale e ampliando la portata dell'impiego delle bacche. 


Sono un potentissimo antiossidante proteggendo così le cellule dai radicali liberi
- rinforzano il sistema immunitario stimolandone l’attività
- proteggono la vista dagli effetti nocivi dei raggi UV
- proteggono il fegato
- aiutano ad abbassare il livello del colesterolo dannoso per i vasi sanguigni (LDL)
- aiutano a prevenire e ad alleviare infiammazioni di tipo reumatico
- sono particolarmente indicate per chi soffre di diabete 
- aiutano a mantenere la pelle giovane e sana
Le bacche di Goji potete acquistarle direttamente cliccando QUI

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